ワイン＆ダイニング　ラ・コール

3月のディナー
　　　　　　　　マルシェコース・3,500（税別）
　県産白身魚のカルパッチョ　春飾り
　キャベツのポタージュ　赤キャベツのグレッグを浮かべて
　鮮魚のソテー　ガルムのヴィネグレットで
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　和えた温野菜添え
県産若鶏もも肉のロティ　グリーンピースのリゾット詰め　クミンの香り
ラ・コール特製デザート3種盛り合わせ

　　　　　　　フェルミエコース・5,500円（税別）
国産鴨胸肉の自家製ハム　ホワイトアスパラ添え
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　グリーンペッパーとナッツの香り
ムール貝のスープ　サフラン風味　葉野菜と山菜を浮かべて
旬魚のポワレ　蛍烏賊と茄子のガトー添え　ブールブランソース
　　　　　　　　　　　お口直しのシャーベット
島豚フィレ肉の牛蒡デュクセル焼き　コンテチーズ風味　赤ワインソース

デザートワゴン

　　　　　　　ラ・コールコース・7,500円（税別）
蛍烏賊の煮込みと鰻のテリーヌ　菜の花と筍のマリネと共に
フォワグラのパネ　ホウレン草のリゾットとサラダ添え　マデラソース
魚介類のナージュ仕立て　海藻を浮かべて
お口直しのシャーベット
黒毛和牛フィレ肉のロティと山菜と新じゃが芋のガーリックソテー　赤ワインソース
　　　又は
島豚肩ロース肉のロティ　山菜とリンゴのエテュベ添え　ヴィンコット風味のソース
山羊のチーズを使ったクレームダンジュ　県産フルーツソース
デザートワゴン