ワイン＆ダイニング　ラ・コール

8月のディナー　メニュー

　Menu　Marche　　￥3,675
　夏の前菜

　本日のスープ

　　魚料理

　　肉料理

　パティシエからのデザート

　　コーヒー　又は　紅茶

オプション　＋￥1,575にてソムリエ・セレクトの料理に合わせたグラスワインを３杯


　Menu　Fermier　　￥5,775
　　夏野菜とコンソメ煮の仔牛のロティの取り合わせ　レフォール風味のソース　


　　とうもろこしの冷製スープ　ココナッツのムースを浮かべて
　　鮮魚のポワレ　胡瓜のヴィネグレットソース　モロヘイヤのガレットと共に　
　

　　お口直しのシャーベット

　　黒豚肩肉のプティサレ　真空調理　豚レバーとトマトのソテー添え　ニンニクと玉葱のピュレソース

　　コーヒー　又は　紅茶

オプション　＋￥2,100にてソムリエ・セレクトの料理に合わせたグラスワインを４杯


　Menu 　L'ACCORD　￥10,500
　　枝豆のヴィｯシーソワーズ　コーンとじゅんさい添え


　　赤ワインで煮込んだ鰻とドライトマトのテリーヌ　加茂茄子と赤座海老のエスカベッシュと共に


　　フォワグラの低温調理　パンデエピス風味　ヘーゼルナッツのカラメルソース


　　旬魚の雲丹焼き　アンチョビの香るソース


　　お口直しのシャーベット

　　黒毛和牛フィレ肉のポワレ　夏野菜のミルフィーユ添え
　香草風味のソース

　　　　　　　又は

　　骨付き仔羊のロースト　セップ茸のパートブリック包み添え

　　デザートはワゴンからお好みでお選びくださいませ

　　コーヒー　又は　紅茶


　　



メニューが変わる時　お客様にお出しするのと同じ料理を試食しながら
ワインのマリアージュを確認していきます
真剣ながら　嬉しい時間です



　メニュー　ラ・コールのメインのソースは、ギャルソンがお客様の前でご披露！
練習風景です