ワイン＆ダイニング　ラ・コール

こんにちは！　今日はこんなの仕込みました

コンソメです
ラコールで仕込むコンソメは結構な量で仕込み、
材料は冷たいうちによ～く練り込みます

　
今日練りこんだK君は極冷たいのを我慢し、
歯を食いしばりながら頑張ってくれました

そしてこんな感じで煮込み・・・

出来上がるまで、だいたいマル2日はかかります

ラコールで使うコンソメはスープはもちろん、ソース、
ジュレ、軽い煮込み等色々な場面で活躍し、重宝しています。

29日にあるコンサート・・・

・・・の前菜にもタップリのお野菜と魚介、
そしてコンソメジュレが登場します。。。

ラコールのキュイジニエ（料理人）の
汗と涙の作品、味わってみませんか？

是非、ご予約をお待ちしています