ワイン＆ダイニング　ラ・コール

こんにちは　ラコールシェフの棚原です。今日お話するのは　僕も大好き、たぶんみなさんも大好きな「フォアグラ」です。　　　　　　フォアグラとは太ったレバー、つまり肥大させた鴨またはガチョウの肝臓のことです鴨とガチョウの違いは色、味、風味も違いますが、一目いて分かるのは大きさです。！！！　　これは単純にガチョウのほうが大きいということです。ラコールで使っているのは主にフランス産の鴨フォアグラで、ソテーやテリーヌ、ムース、詰め物にしたりと色々な場面で活躍していて、僕はこのフォアグラの口どけの良さとほのかに香るナッツ香がきにいっています。　　　　今やこのフォアグラ、フランス料理だけに留まらず、和食や中華など多くのジャンルで使われるようになりました。ですが僕はフォアグラにはトリュフが一番ｯと思うので、どうしてもトリュフをからめたメニューに仕上がってしまいます。　　　フランスが世界に誇る珍味のひとつ　｢フォアグラ」。　　ラコールでは品質から火入れの状態、ソースやつけ合わせまでとことんこだわっています。　　　是非このラコールで幸せの珍味を味わってくださいネ！！！！！