ワイン＆ダイニング　ラ・コール

　　　　　　こんにちは　ラコールシェフの棚原です。　今日は、今月ラコールで使用しているお野菜達を紹介いたします。　山菜を中心にたらの芽、こごみ、行者にんにく、わさびの花、うるい、ミニアスパラ、グリーンアスパラです（写真は今日使用する野菜の一部です）　僕はできるだけ旬の野菜をふんだんに使いたく、肉や魚が中心の料理でも、それに負けず劣らず、しっかりメインを支えた存在になるように心掛けています。　さて、そのお野菜達ですが、やはりその日仕込んだ物をその日のうちに食べるのが鉄則で、うちのスーシェフが毎朝一番で野菜たちと格闘しています。基本的に塩味のついたお湯でサッと茹であげるのですが、その前にキレイに掃除をし、たっぷり冷水を吸わすことで、茹でてもイキイキした状態でしあがり、野菜の種類により、調理法を変えて使用します。　フレンチってソースが濃く、カロリーが高そうで怖いっ！と思っているみなさん。　　　　　　　　　　　　　　　ラコールのフレンチはお野菜をたっぷり使ってヘルシーで、なおかつしっかりフレンチな一皿に仕上がっています。　ラコールの新鮮なお野菜達は毎日変わります今日来店したら、おもしろいお野菜に出会えるかも？