ワイン＆ダイニング　ラ・コール

こんにちは！！仲門です今日も引き続きチーズのお話しです。
沖縄では高級料理のひーじゃーめーめーのミルクを使ったシェーブルチーズ。作りたての若いうちはヨーグルトの様な爽やかな酸味があり、山羊が苦手な方も一度は試して欲しいチーズなんですある程度熟成して、まろやかさを楽しんだあとは、残ってさよならする前に、今回、泡盛で熟成させてみました！！
周りに付着してくるカビたちを抑え、水分を飛ばして、良い香りをつけてくれる。。。で、あろうなと、想像しながら育てること２週間。シェーブル本来の香りより、泡盛の方が強くなってしまいましたが、第一号泡盛ひーじゃーチーズは誕生しました
写真を撮る前に、小さな第一号は売られてゆきましたがお客さまに喜んでいただけて嬉しかったです
第二弾、頑張りますチーズの先生、國場先生にこの場を借りて御礼申し上げますありがとうございました！！