ワイン＆ダイニング　ラ・コール

先日、ラコールにて団体様の貸切り営業がありました。

お魚料理の一つで、「パイ包み焼き」を用意しました
写真では分かりにくいかと思いますが、フレンチのクラシックな料理で、大きめの魚をおろして骨をぬき、2枚のフィレにします。
身の間に魚のムースやソテーしたお野菜などをはさんでパイで包みます、包んだパイをお魚の姿に成形してオーブンで焼き上げます
焼きあがったパイをナイフで切ると、柔らかく火の通ったお魚と野菜やハーブの香りがとてもたまりません

普段の営業では、ボリュームや提供のタイミングなどの問題もありなかなか作る機会がないので、今回はいつも以上に
力がはいりました　　　　　そして、こうゆう料理が
フレンチの醍醐味だなぁ～と改めて思い知らされました