本日のジビエ

こんにちは！　今日届いたジビエはコルベール（青首鴨）です



真っ赤な肉質に独特な風味を持っている野生のコルベールを、
またまたシンプルにローストしました



今はおいしいキノコがたっぷりあるので、これまたたっぷりと添えます

このコルベールは今の時期ラコールに届く野鳥の中では、味の濃さ、香り、肉質などとても
バランスがよく、僕も大好きな鳥です

なので、大げさに言うと、まさに飛ぶように出ます（んっそういえば鴨って飛べるのかな
）

っと言うわけで、来週はこのコルベールとキジを仕入れる予定ですので、
興味のある方は是非、お問合せ下さい