新　夏メニュー

こんにちは！　今日は６，７月の夏メニューを紹介します

まずはアミューズの（本日の軽い一皿）を行きまして・・・

前菜の

静岡フルーツトマト（アメーラ）と活オマール海老の詰物　お野菜のタルタルとトマトの泡

フルーツトマトの中にオマールがタップリ入っていて、トマトで作った泡を乗せています

冬瓜のポタージュ　鮎のファルスと枝豆と共に

冬瓜のポタージュに、浮身で鮎とアーサのファルスと枝豆のピュレを浮かべてます

白身魚としじみのブレゼ　レタス包み　軽いキノコのソースで

県産の白身魚と帆立のムース、むいたしじみをレタスで包み、蒸し煮にします。
ソースはキノコとしじみダシの軽く仕立てたソースです

ホロホロ鳥胸肉のポアレ&その腿肉のプロシェット　ライム風味

フランス産ホロホロ鳥の胸肉と腿肉を２種類の調理法で味わって頂きます

メインディッシュは牛ヒレ肉のポアレとチョイスになります

そして、デザートも２種類からのチョイスです。。。

フレッシュな桃の火を入れないコンポート　グラスヴァニーユとレモングラスのジュレ

すごくすっきりしたデザートです

県産希少パイン「ゴールドバレル」の黒糖カラメリゼ　黒ビールのアイスと共に

今の時期にしかない、本当に貴重なパインを波照間産の黒糖と合わせました

以上のフルコースメニューは￥５０００となっております。

今が旬の食材を丁寧に、思いを込めて調理しました。

シェフの自信作を是非楽しんでください

ご予約お待ちしております。。。。