こんにちは！今日は５月新メニューの￥５０００
コースを紹介します
まずはアミューズの本日の軽い一皿が出て、
新鮮魚介類のマリネ 初夏のお野菜とのサラダ
魚介はその日仕入れたのを４種類程使い、今日はオマール、
白ハマグリ、ホタルイカ、鮎です。野菜はパプリカロティ、茄子グリル、
茹でたアスパラです。これらをパプリカのソースで頂きます
お魚のムースを入れたビスク
オマール海老の殻とお野菜でとった出しでスープにします。
白身魚のすり身と帆立貝でムースを作り、浮身にし、ミルクの泡を浮かべます
鮮魚のポアレ 白蕪のブレゼとワカメ添え
魚はカリカリに焼き、蕪はヒュメドポワソンでブレゼにします。
生ワカメのソテーを添え、ソースはブレゼのジュをソースに仕上げます
沖縄紅あぐーロース肉のロティ ポムガレットとラタトゥイユ
メインは噂の紅あぐーを使います。紅あぐーは肉に味があり、また脂の甘さが
たまりませんこの
最上質のお肉を我らキュイジニエは細心の注意を払い、丁寧にロティにしていきます
付きあわせはクスクスとラタトゥイユのガトー仕立てと、千切りのポテトを
カリカリに焼いたポムガレットです。この料理は今月一番のオススメです。
メインは牛ヒレ肉のロティとチョイスになります。
そしてデザート。
チョコレートのテリーヌ仕立て 苺とグラスバニ－ユ
テリーヌは湯煎でゆっくり焼き上げているので、とっっってもしっとり、
とっっってもゴージャスに仕上がっています
相性間違いなしのバニラアイスとタップリの苺が花を添えます。
デザートもチョイスです。そのもう一つが、
フルーツタルトレットとマンゴーのソルベ
このタルトはオーダーが入ったら焼き上げますので、サクサク感は間違い
ありませんが、その焼きたての香りがオススメです（もしかしたらアチコーコーかも・・・？）
以上が今月の￥５０００メニューです。シェフ自慢の食材を使った、
こだわりの料理となっておりますので、是非、ご予約をお待ちしております。。。。