1月２月のディナー・コース
1月、２月のディナー・コース
Menu H'iver （コース・イヴェール） ￥5,000
◆ カリフラワーのムースとムール貝、ホタテ貝の冷製ブイヤベース、みかんの香りを添えて
◆ 大根のポタージュ 白魚とクレソンの和え物を浮かべて
◆ 鮮魚のポワレ 真鱈ブランダードのパート・ブリック添え 下仁田ネギ入りブールブランソース
◆ ホロホロ鶏のファルシィ トリュフ風味 ゴボウのソース
◆ クラシックなタルトタタンを温かくして グラス・ヴァニーユと共に
◆ コーヒー 又は 紅茶
Menu Degustation (コース・デギュスタッション） ￥8,500
◆ キャビアを使ったアミューズ・ブーシュ
◆ フランス産鴨フォワグラのポワレ レンズ豆・チリメンキャベツの煮込み添え
◆ 活オマール海老のソテーとムール貝のポッシェ アメリカ風
◆ 生産者直送 沖縄もとぶ牛のロティ 根菜添え トリュフソース
◆ クラシックなタルトタタンを温かくして グラス・ヴァニーユと共に
◆ コーヒー 又は 紅茶
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