11月・ディナーメニュー

11月　ディナーメニュー

「フェルミエコース」・￥5,700

・本日の軽い一皿
　　　　　　
・秋田産ウサギとドライトマトのテリーヌ　ラ・フランス、蕪のマリネ添え

・カリフラワーのポタージュ　牡蠣のフランを浮かべて

・鮮魚のグリル　根セロリと蟹のヴィネグレットソース

・お口直しのシャーベット

・熊本産仔猪のシヴェとロースト　蕎麦粉を使ったスツリゴリとキノコのソテーを添えて

・エスプレッソの香るガトーモンブラン　グラスバニーユとチュイル

・コーヒー又は紅茶



「ラ・コールコース」・￥7,800

・本日の軽い一皿

・秋田産ウサギとドライトマトのテリーヌ　ラ・フランス、蕪のマリネ添え

・鴨フォワグラのポワレ　芋類のフリット　サラダ仕立てとカープルソース

・北海道産殻付きホタテ貝のグリル　キノコのソテー　ブイヤベースのソース

・お口直しのシャーベット

＊メインディッシュをお選び頂きます

・黒毛和牛フィレ肉のロティ　リンゴのパートブリック包みと長葱のコンフィ　キュルキュマの香り

　　　　　又は

・北海道産蝦夷鹿ロース肉のロティ　軽く乾かした柿添え　赤いポルト酒のソース


・フロマージュブランとみかんのジュレ

・エスプレッソの香るガトーモンブラン　グラスバニーユとチュイル

・コーヒー又は紅茶