びっくり蛸

こんにちは！！本日ブログ担当の國吉です。今回は今週のランチの前菜で使用している島蛸をご紹介したいと思います。今回使用している島蛸は漁港にて競り落としたあと、その日で塩もみして蒸しています。蒸す前に強く叩くことで筋肉質が壊れ柔らかく蒸しあがるんですよ。ちなみに皆様は蛸の足が何本あるか知っていますか？その通り！！８本です。でも今回使用している島蛸は足が７本しかなかったんです。シェフが漁師さんに確認したところ、蛸は自分の周りに餌が無いとな、な、なんと！！自分の足を食べてしまうんです。びっくりですよね実は私もまだ半信半疑なんですが・・・蛸が自らの体の柔らかさと美味しさを証明した味を皆様もどうぞラコールで味わってみて下さい。國吉でした