リッチっぽい賄い

　　　　
こんにちはキッチンスタッフの與儀です！先週、ちょっとリッチっぽい賄いを作ったので紹介します。ラ・コールの２月のメニューでも人気のパイ包み焼きです！賄いは高い材料は使えないので、前からこつこつ貯めていた牛やら豚やらのスジを、ミルポワと一緒に圧力鍋でトロトロになるまで煮込みました。ソースも以前ピザを作ったとき余った物を使い、それにスジを煮た汁と、鶏を煮て余った汁と人参やら玉葱やらジャガイモやらを入れて柔らかくなるまで煮て味をつけ、器に盛ったらチーズをふってパイ生地（これも切れっ端をあつめて伸ばしたもの）を上からかぶせ、オーブンに２０分程入れたら完成しました余り物でもこんなに立派に生まれ変わる事ができるので、みなさんも食材が余って困っても諦めずに使ってあげてください！悩むのは頭の運動になってとてもいいと思います。うちのシェフの口癖は「悩んで頭に汗をかけ」なので日頃から鍛えられていますよ